鲈鱼这样吃不用挑刺,简直不要太爽
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。鲈鱼,肉质鲜嫩,营养价值高,口感很好,容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺,片成鱼片入锅蒸,浇汁儿,造型好看,上桌大气。大片鱼肉,不用担心鱼刺,吃起来简直不要太爽。
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
红椒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲈鱼这样吃不用挑刺,简直不要太爽的做法
1、刮掉鱼鳞去掉内脏,将鲈鱼清洗干净;
2、去头后,沿背脊切开将大片鱼肉片下,另一面同样操作;
3、鱼骨、鱼头剁开备用;
4、片下来的鱼肉,去掉腹部大刺,切双飞片;
5、水中加入盐、料酒,洗掉鱼片的血水腥味;
6、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀;
7、鱼肉卷起摆入盘中,入锅蒸三分钟后,出锅摆盘;
8、葱切末,红椒切丝,起锅烧油,爆香葱花、蒸鱼豉油;
9、最后浇汁儿浇在鱼上即可。