【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！

如果买来的鸭子太大，不知道如何料理，今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，冬季搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济又实惠。

用料  

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法  

1. 鸭子处理：
   先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；

2. 鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。

3. 西洋参老鸭汤：
   砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；

4. 大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。

5. 芋头烧鸭：
   芋头削皮，切小块备用；

6. 起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；

7. 倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；

8. 最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。