香辣爆炒鸡胗
来源:美味食谱馆 2.79W
爆炒鸡胗是山东省的传统名菜,口感脆嫩、口味香辣咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好。
用料
鸡胗 | 500g |
红椒 | 1个 |
大葱 | 1条 |
小葱 | 6条 |
香菜 | 8根 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 8g |
东古一品鲜黄豆酱 | 两勺 |
东古料酒 | 1勺 |
东古蚝油 | 1勺 |
东古一品鲜鸡精 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
椒盐粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香辣爆炒鸡胗的做法
鸡胗洗干净切小块改花刀,红椒和大葱斜切成圈,小葱香菜切成小段
切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟
起锅烧油,油温8成热倒入鸡胗,转中火炸4-5分钟捞出备用
另起锅热油,倒入辣椒干和花椒炒香,再加入红椒圈和大葱大火炒出香味
倒入鸡胗,加入一勺孜然粉和椒盐粉,两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀
最后倒入香菜和葱段炒至断生即可