一菜3吃，满足全家人的口味~

今天分享一道改良菜，原型是广东省的传统名菜——客家酿三宝，”三宝“指酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒。因为很多朋友不习惯苦瓜的苦味，所以把原菜里的酿苦瓜换成了接受度更高的酿豆角，颜值也提升了不少。

焯过水的豆角打结做成花环状、茄子切成夹片、辣椒简单切片，分别夹上满满的肉馅。三者形态各异集于一盘，口感咸鲜软嫩，酱汁醇厚不腻人，一口下去超满足~

客家酿菜变化很多，三宝除了常规做法，也可以选择自己喜欢的食材，比如酿香菇、酿豆腐、酿丝瓜......都是不会出错的美味。

用料  

一菜3吃，满足全家人的口味~的做法  

1. 肉末加入生抽、料酒、蚝油、盐、生粉，顺时针搅拌上劲。

2. 再加适量食用油，搅拌均匀。

3. 茄子第一刀不要切断，第二刀再切断，后面夹肉末不容易挤出来。

4. 辣椒去籽切段，再切片。

5. 豆角用水煮2分钟煮软，再打结做成花环状。

6. 把肉馅装入茄子。

7. 把肉馅装入辣椒。

8. 把肉馅装入。

9. 生抽、蚝油、白糖、盐、生粉倒入碗中，搅拌均匀做成料汁备用。

10. 起锅热油，油热下三宝。

11. 煎至两面焦黄盛出备用。

12. 因为我的锅比较小，所以是分开煎的，锅大或者量少的朋友可以一锅一次煎熟。

13. 锅中加少许油，下姜末、蒜末炒香。再放入豆豉，翻炒几下。

14. 倒入适量清水，煮开后倒入酱汁。

15. 再次煮开后加入三宝，盖盖煮5分钟左右。

16. 中间翻个面。

17. 一菜3吃，形态各异又风味独特~