豆腐薯泥小方饼

今天和大家分享一道简单易上手的美味食谱，既有主食所应具备的碳水化合物，又拥有零食般香味诱人的特点，吃起来虽然没有饼干那么酥脆，不过胜在简单易做，一口平底锅就能轻松完成。还加入了豆腐改善口感，满满的钙质更是给营养加分不少！

用料  

豆腐薯泥小方饼的做法  

1. 土豆去皮切小块。

2. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。

3. 北豆腐焯水2分钟左右，去除豆腥味。
   北豆腐（即卤水豆腐、老豆腐）质地比南豆腐（即石膏豆腐、嫩豆腐）硬度高一些，更容易成型。

4. 把焯后的豆腐捣成泥。

5. 拌入蒸好的土豆，趁热捣匀。

6. 加入60g低筋面粉和15g玉米油。
   用筋度低的面粉，做出来的小饼口感会更软嫩，油脂的加入也会让口感更加滑润。

7. 用筷子拌匀。

8. 接着手揉成面团。

9. 在案板上撒上面粉防粘，摆入面团。

10. 擀压成薄面片。

11. 切掉边缘不规整的皮子。

12. 再用小刀切成小方块。

13. 平底锅抹薄油。

14. 请入小饼后，开小火。

15. 煎至底部微黄后，翻面继续小火煎。

16. 煎至两面微黄，即可出锅。