创意菜 潮汕刺瓜烙(黄瓜烙) 来源:美味食谱馆 3.08W 潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙 用料 黄瓜 半根 红薯粉 150克左右 水 150克左右 虾 适量 葱花 适量 潮汕刺瓜烙(黄瓜烙)的做法 取黄瓜半根 黄瓜去皮刨丝装盆 虾去壳去虾肠切段 把虾、红薯粉、水、葱花和黄瓜丝混匀,加入适量的盐和鸡粉调味 红薯粉和水的用量视瓜的大小,半根黄瓜的水粉用量我各配了150克,红薯粉和水比例按1:1调配,如果瓜用整条,需再增加粉和水的用量。混合后的粉浆大概像视频那样的浓稠度就行了,不能太稠,要不吃起来的口感会太厚重,如果喜欢薄脆的口感,粉的用量可以比水再少点,烙的时候摊薄一点。 平底锅放油,中小火加热后倒入粉浆,尽量摊平摊薄,烙至如图翻面,锅底加一点点水闷熟。(翻面如果不加少量水,容易干焦粉浆发白不熟) 混合着瓜鲜、咸鲜、薄脆的刺瓜烙就做好啦,尝一口,潮汕的味道! 刺瓜 潮汕刺瓜烙黄瓜烙 潮汕