青椒炒猪肝（鲜嫩！）

猪肝是最理想的补血食物之一。
具有补肝明目、养血、营养保健等作用，是一道老少皆宜的家常菜。
用青椒炒，爽脆可口！😋

用料  

青椒炒猪肝（鲜嫩！）的做法  

1. 将猪肝用水洗干净，放水里浸泡30分钟以上。（记得是用冷水，时间久点没关系，目的是为了去除血水）

2. 去除白色的筋膜，把猪肝切成薄薄的一片，越薄越好（太厚的话会影响口感）

3. 把猪肝装到碗里，加入以下调料：
   料酒：2勺
   淀粉（生粉也可）：2勺
   姜：5片
   蒜：2片
   盐：1勺
   糖：半勺
   带上一次性手套，揉捏均匀，让猪肝充分入味，腌制15分钟以上。

4. 把青椒切成小块放到碗里备用

5. 锅里1/3左右的水烧开沸腾

6. 水沸腾后再放猪肝，搅拌一下3秒就可以捞出。
   （猪肝变成粉红色的时候就可以捞出来了，时间一定要短，时间太长猪肝会变老）切记！！！

7. 将捞出的猪肝冲洗干净，过凉水，沥干水分。

8. 准备一个碗，调酱料备用
   生抽：1勺
   老抽：几滴
   糖：半勺
   料酒：半勺
   淀粉：1勺
   水：1/4小碗

9. 热锅放油，加入姜蒜炒出香味
   放入青椒爆炒

10. 下猪肝，翻炒两下后倒入已经调好的酱料
    大火快速翻炒至猪肝发白即可关火。

11. 大功告成！

小贴士

1、猪肝买回来后要提前在水中泡半小时以上，中途可以换水
2、猪肝要切薄一点，炒出来的才会更脆更可口
3、猪肝焯水时间要短，时间太长猪肝会老影响口感
4、配料除了加青椒外，还可以加洋葱或者红椒，炒出出来一样好吃
5、猪肝在锅里要快速翻炒，时间要短

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