番茄洋葱炒牛肉(超级嫩!)
来源:美味食谱馆 2.27W
下厨房搜了半天没找到中意的方子,就结合各种经验自创了一个,没想到 -- 很嫩很惊艳!我自己觉得还吃出一股奶香味,超香
用料
牛肉 | 250克 |
西红柿 | 250g |
洋葱 | 50g |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
小苏打 | 适量 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
红辣椒 | 1只 |
香菜 | 适量 |
番茄洋葱炒牛肉(超级嫩!)的做法
牛肉切片/丝,用适量小苏打腌15分钟。
同时准备配菜:
番茄用沸水烫过去皮切小块,洋葱切丝,
姜切丝,蒜切末,香菜切小段。腌过的牛肉用水冲干净,洗掉残余小苏打!
用厨房纸巾把水份挤干,
再用蚝油+料酒+盐+黑胡椒腌片刻。热锅放油,我平常都用橄榄油~
牛肉下锅快速翻炒,变色即可出锅。加热底油(或者像我用spray oil喷两下),
加入姜丝蒜末和红辣椒,
下洋葱,快速翻炒;
再加入番茄,翻炒后加盐,
加少许水小火煮片刻。加入牛肉翻炒片刻,
再加少许水,
并放入香菜末同煮一会儿。尝味道!
淡了加点盐,慢慢加,
不要一下子放太多太咸,
蚝油味道本来就重。
小贴士
小苏打腌过牛肉才会嫩,比蛋清、生粉都管用。
出锅前的香菜末很提味噢!