香辣油焖茄子
来源:美味食谱馆 3.17W
春节回家,吃了姐姐做的这道菜,忘不了那个味道。出来上班之后就想着自己动手尝试,特意和姐姐视频通话,手把手教我,第二次尝试,有点姐姐的味道,哈哈😄!
用料
茄子 | 2根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
小米椒 | 若干 |
青椒 | 若干 |
生姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
生粉 | 1.5勺 |
生抽 | 0.5勺 |
盐、鸡精、食用油 | 若干 |
香辣油焖茄子的做法
茄子切条,视茄子大小切4或6瓣,3厘米长。
切条后加生粉、生抽,充分搅拌,备用。
胡萝卜切条,小米椒、青椒、葱、生姜切好备用。
锅预热后加入食用油,要多一点。看到锅冒起少量白烟后放入一片生姜、茄子,油炸至茄子发黄、发软即可,切勿炸太久,避免粘在一块。
炸好滤油备用。
锅内留部分油,加入胡萝卜翻炒至软(上图胡萝卜较多,实际不用这么多,减半),之后加入茄子、青椒、小米椒、剩余的生姜,翻炒,加入一勺盐,少量生抽,视情况加点开水(不能过多)。
最后加入葱,收锅(上图没有加青椒)。
小贴士
油炸茄子注意火候,炸到发软发黄即可。