麻辣酱肉米线

学会这个肉酱，配面🍜配米线吃绝绝子👍
比路边摊的砂锅米线干净、美味😋

用料  

麻辣酱肉米线的做法  

1. 准备：
   把葱姜蒜、洋葱🧅切碎

2. 准备调料🧂：
   几乎把家里的瓶瓶罐罐都翻了出来：
   1⃣️酱类：郫县豆瓣酱2勺、糍粑辣椒2勺、老干妈2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蕃茄酱1勺（勺子🥄用大点的汤勺）
   2⃣️粉类：五香粉1小勺、花椒粉1勺、糖1勺、辣椒粉2勺、盐2勺（勺子🥄用调料里的小勺）鸡精味精自己吃都没放
   3⃣️汁类：生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、鸡汤适量

3. 把酱类混合到小碗里

4. 热锅凉油
   我放了两勺明油（做法下个菜谱发）和一勺猪油

5. 猪油化开，倒入葱姜蒜、洋葱末炒出香味，再倒入五花肉末翻炒到变色（肉末市场买的后腿肉搅成陷）

6. 肉末炒变色后倒入准备好的酱类翻炒，沿锅边倒入料酒

7. 依次倒入准备好的粉类、生抽、蚝油、鸡汤大火煮5⃣️分钟，肉酱做好可以密封冰箱冷藏

8. 准备配菜，海带、豆芽、蘑菇、豆腐皮焯水沥干，米线提前泡发软

9. 事先炖好鸡汤，放点松茸提鲜，家里吃为了尽量接近商用味道，不放鸡精、味精、增香剂之类的，多余的鸡汤可以用冰格冷冻起来

10. 鸡汤放盐，放泡软的米线煮3分钟后再盖盖子焖2分钟

11. 开始装晚：
    碗底放配菜，一勺油辣椒

12. 倒入煮好的米线、加鸡汤、肉酱、花生、香菜、熟黄豆，鸡肉丝

13. 好吃😋

14. 好吃又健康的米线🍜自己做试试吧