蒜子烧黄鱼

黄鱼肉质嫩，没有小鱼刺，很适合不会挑刺的人吃（例如我）……今天介绍的这个菜的主角是黄鱼和蒜，特别好吃，肉嫩又香，蒜头也非常好吃，焦焦的～

用料  

蒜子烧黄鱼的做法  

1. 黄鱼洗干净，往鱼身上均匀地抹盐，鱼肚子也抹一点

2. 热锅热油，油要多一些，油温也要稍微高一点。然后调小火，放入鱼，转动锅，慢慢地煎

3. 煎鱼一定要有耐心，小火煎，煎至一面金黄后关火，冷却三五分钟再翻面。另外一面也是一样。都煎好后盛出来备用

4. 利用剩下的油煎蒜头，煎到两面金黄

5. 蒜头煎金黄后加入葱白和姜片

6. 调一个酱汁：番茄酱2勺，生抽2勺，白糖1勺，水半碗，搅拌均匀。由于鱼身上已经抹盐了所以不需要再加盐

7. 蒜子煎好后加入鱼，然后倒入调好的酱汁，焖鱼。拿铲子把酱汁浇到鱼身上，这样可以更好入味

8. 收汁后盛出鱼，大功告成。特别好吃！老公说比饭店做的还好吃，而且蒜子焦焦的，有童年的味道！

小贴士

煎鱼技巧:
一定要耐心，小火煎。煎好一面后冷却一会，再翻面。这样可以保证鱼皮完整。