肥肠榨广椒

毎年辣椒、土豆上市，我都会做一小坛榨广椒或者榨肥肠、榨五花肉。家人、朋友都爱吃。做一次管一年，简单实惠！

用料  

肥肠榨广椒的做法  

1. 土豆削皮，切成丁，用清水清洗三遍淘出粉沥干，放太阳下晒干水分。

2. 红辣椒洗净剁碎

3. 肥肠洗净焯水，偏瘦点的五花肉切小片，不用焯水。加晒干的土豆丁，辣椒碎。

4. 再加粗玉米粉，食盐。

5. 拌匀

6. 装坛，腌20天左右可食用，二个月至十个月期间味道最好。

7. 这是去年的，腾坛子倒出来。锅里加油小火慢煎，非常香。坛子经常清洗换水可以几年都不坏。不过最好在半年内把肥肠和肉吃悼，时间长了肉和肠都腌的会化悼。

小贴士

这种菜操作简单，随意性强，喜欢吃辣就多加辣椒，面粉可用玉米、大米都行，也可直接用小米。土豆可加也可不加，还可以加芋头、红苕、南瓜都行，但都要晒干水份。