家常版三杯鸡
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三杯鸡是一道江西的传统名菜,后来传入台湾并发扬光大,成为台湾菜的的代表菜式。今天分享的三杯鸡是我改良过的家常做法,解馋又下饭,老公说比饭店做的还好吃。
用料
鸡腿 | 1只 |
青椒 | 1个 |
干红椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
米酒 | 1杯 |
生抽 | 1杯 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 1根 |
家常版三杯鸡的做法
鸡腿洗净,剁成小块备用。
青椒洗净,切成小块备用。
干红椒剪成小块,葱切成段,姜切成片,蒜切成片。
热锅凉油,油热后加入干红椒,葱段,姜片,蒜片煸炒出香味。
加入鸡腿块,小火慢煎,煎至两面金黄。
倒入1杯生抽,一杯米酒和冰糖,大火烧开,然后转中火盖上锅盖炖煮。
煮至汤汁浓稠加入青椒翻炒均匀匀即可出锅。
小贴士
1、台式三杯鸡的特点是加入了九层塔调味,因为我们北方不太常见所以没放,如果能买到九层塔也可以在出锅前放一些,别有一番风味。
2、辣椒和冰糖的量可以根据自己的口味做一些调整。
3、油的摄入量过多对身体不好,所以摒弃了传统做法中的一杯油。鸡肉在煎至的过程中也会出一些油,所以并不影响这道菜的口感。