炒鸡下饭的小炒鸡
来源:美味食谱馆 1.88W
用料
琵琶腿 | 4只 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
小米辣 | 3根 |
线椒 | 一把 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
黄酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
老干妈 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白砂糖 | 10克 |
食用油 | 适量 |
鸡腿肉去皮去骨切丁,我用的小号琵琶腿,所以用了四个,大号鸡腿两个就可以。
生抽一勺半,老抽半勺,黄酒一勺调汁
切好的鸡丁丢进去拌匀
加生粉拌匀锁住水分,腌制10分钟
姜蒜切片,小米辣线椒切小丁
热锅凉油,小火放入干花椒炒香
加入腌制好的鸡丁,小火炒至微微变色
加入姜蒜小米辣继续小火炒香
加入老干妈和郫县豆瓣酱,继续小火翻炒
最后加入线椒丁,翻炒至鸡肉变熟,撒点糖提鲜,出锅。