老干妈南瓜烧香干

用料  

老干妈南瓜烧香干的做法  

1. 香干切正方小丁

2. 南瓜去皮切同样大小的丁

3. 红椒与大蒜同样切丁

4. 炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香

5. 下入南瓜煸炒1分钟

6. 再下入香干丁翻炒1分钟

7. 加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽

8. 加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅

小贴士

注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。