【66】拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）

用剩的宽油继续做了虎皮鹌鹑蛋


剩下的红薯做了冰烤蜜薯

用料  

【66】拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法  

1. 1.地瓜削皮，切厚度1cm小片（易炸熟）
   2.在碗中淘洗后倒掉水（去淀粉）
   3.放入1g醋抓匀（不氧化）
   4.放入玉米淀粉，抓匀静待2min
   5.再次放入玉米淀粉抓匀

2. 油锅内下宽油，5成热放入地瓜，转小火炸10min。用筷子能轻松戳进去就是熟了。
   
   捞出地瓜备用，只在锅内留下一层薄油。
   并在一会儿准备放成品的碟中撒上一层白糖防沾。

3. 锅中倒入糖水比1：1的糖浆，中小火慢慢熬，等变成香油色时，关火，倒入地瓜快速翻炒。
   
   再放入碟中，拉丝整理造型，搞定！