辣炒刀豆皮蛋豆腐

用料  

辣炒刀豆皮蛋豆腐的做法  

1. 老豆腐、皮蛋切块，并抹上均匀的面粉。
   两颗鸡蛋打散成蛋液备用。
   刀豆切段备用。

2. 将抹好面粉的豆腐块过鸡蛋液并下油锅炸，煎至两面金黄捞起备用。
   皮蛋同样裹蛋液下油锅，炸至表皮酥脆起锅备用。
   刀豆下油锅，煎至熟即可，不用炸干水分。
   

3. 重新放入少许油，辣锅后加入干辣椒及蒜末炝锅，快速将刀豆、豆腐、皮蛋依次下锅，翻炒一会儿，加入少许味极鲜酱油及糖，最后再放入适量盐和味精调味即可起锅。