高级鱼汤，家有孩子的一定要试试，太鲜了，《中餐厅》张亮力荐的做法

中餐厅4，张亮分享的高级鱼汤~
果然与我之前做的有很大区别，鱼肉炒得碎烂，然后加水炖煮，过滤出鱼渣，便得到又白又香浓的鱼汤了。
鱼肉炒得烂，做之前我还很是担心呢，但事实证明，这做法不仅对新手极为友好，且这样煮出来的鱼汤只需加点儿盐便相当鲜，一点儿腥味儿都没有呢~孩子连喝了两大碗。

营养又好喝，家里有孩子的赶紧来试试吧：

高级鱼汤，家有孩子的一定要试试，太鲜了，《中餐厅》张亮力荐的做法的做法  

1. 新鲜的鲤鱼洗净，剁成块状。
   可以整条鱼熬汤，也可以像我一样，将鱼骨（要带些鱼肉才香哦）、鱼尾、鱼头用来熬汤，鱼肉留下来煎鱼块给孩子们吃。

2. 鱼骨、鱼头、鱼尾、豆腐、葱花备好，准备熬汤。

3. 锅里放少许油，放入鱼头鱼骨鱼毛一起煎一煎，一起翻炒均匀。

4. 持续翻炒，直到成这样子的乱渣渣，越烂越好呀。

5. 加入足够的清水，大火煮开。

6. 转小火慢炖10分钟左右。

7. 过滤出鱼汤。

8. 全部的鱼汤过滤出来后，再开火煮开。

9. 放入豆腐块。

10. 加适量盐。

11. 再次煮开即可。
    根据自己的喜好，可以多煮几分钟。

12. 洒一把葱花装饰一下，即可。

13. 鱼汤鲜香味美，百喝不腻，家人都特别喜欢呢~

14. 鱼肉加入适量的盐一起抓均匀，腌制10分钟左右
    再放入平底锅里煎至两面金黄即可。
    喜欢味道更足一些，可再加入生抽、辣椒一起炒炒，煮一下更入味哦~

小贴士

1、张亮在分享这鱼汤时，炒鱼肉时是有放姜丝的，他用的是武昌鱼，我用的是鲤鱼，实际证明，用鲤鱼不放姜丝都一点儿腥味儿没有，不过，担心有腥味的亲可以加一些姜丝一起炒哦。
2、炖鱼汤时，不要只放骨头哦，留一些鱼肉会更香。
3、煎鱼肉，提前加盐腌一些，煎出来的鱼块会更加入味。