老式发面大饼干

这种发面饼干，制作非常的简单，只要会揉面就能做成功，就连烘焙小白都能做到零失败。普通的饼干用的基本都是黄油，而这个是用植物油代替黄油，更加低脂，用鸡蛋来揉面，更加营养。
家里有老人和孩子的，都不妨来试一试，纯手工制作，原材料更加健康，口感酥脆绵香，更重要的是饱腹感强，食用方便又可以随身携带~

用料  

老式发面大饼干的做法  

1. 准备齐所有的食材。

2. 大碗内，磕入三个鸡蛋

3. 倒入玉米油、白砂糖和酵母粉。

4. 用手动打蛋器充分的搅打蛋液，搅打至糖和酵母全部溶解。因为蛋内有油，所以不用担心会打发。
   溶解后的酵母活性更好。

5. 在蛋液中倒入面粉和泡打粉。

6. 然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个黄黄的大面团，然后覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。

7. 在温暖处发酵至面团大一些就可以了，做饼干的面，无需发酵至两倍大。

8. 将面团拖至揉面垫上，这时就不用再揉面了。

9. 直接将面团擀开，擀薄，尽量擀成长方形或者正方形，厚度约4mm左右就可以。

10. 然后用滚刀将边缘的地方修剪掉，再分成长15cm，宽5cm的长方形。

11. 烤盘内铺油纸，将饼干配摆放于烤盘内。

12. 将一个鸡蛋磕入碗中，充分打散，然后过滤一下，再用过滤后的蛋液刷饼干体表面。

13. 最后撒上白芝麻。白芝麻也可以替换成粗点的白砂糖，食用口感会更加丰富。

14. 烤箱上下火160度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱内中层，上下火调至150度，烘烤20分钟，表面金黄色就可以出炉了。

15. 烘烤后的饼干体稍微有点软，需要在凉网上晾至完全凉透后，就会变酥脆了。

16. 冷却后的饼干就可以享用了，它的口感不同于其他饼干。它口感酥脆，还有一股酵香味儿，发面制作，更易吸收和消化......

小贴士

1，蛋液内加入白砂糖和酵母后，一定要充分的搅拌均匀，使白砂糖和酵母融化于蛋液内，这样有利于发酵。
2，面团发酵至稍微大一些就可以了，做饼干的不是做馒头的。
3，表面刷蛋液，饼干上色会更快、更漂亮，而且表面还要撒芝麻，蛋液也有很好的粘合性，帮助芝麻与饼干体粘合在一起。
4，烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱脾气来设定。
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