羊肚菌蒸水蛋

单独的蒸水蛋味道比较单调，加入了香味浓郁的羊肚菌，增添了菌类独特的风味，也健康养生。

用料  

羊肚菌蒸水蛋的做法  

1. 羊肚菌提前用温水泡发，至少半小时

2. 鸡蛋加泡发羊肚菌的水一起搅打，比例是鸡蛋：水——1：1.5左右

3. 打好的鸡蛋液，用筛子进行过筛，蒸出来的蛋液会比较嫩，没有大气孔

4. 过筛好的鸡蛋液放置一会，并轻微震几下，把里面的气泡震动掉。羊肚菌单独用小碟子装，一起蒸熟（忘了拍了～）。蒸的时间大概是20-30分钟左右，先用大火蒸，有水蒸气冒出来后，调到中火。

5. 蒸好后，把羊肚菌摆到蒸蛋上，并淋上酱油，撒上葱花。最后加热油，并淋上，用热油激发出葱花的香味

6. 蒸出来的水蛋很嫩滑，会有小气孔，但我觉得不影响口感也就没有太追求光滑平整了。

小贴士

1、羊肚菌一定要单独装盘和蛋液一起蒸。千万不要直接放到蛋液里，不然蒸好后就看不到羊肚菌啦。
2、泡发羊肚菌的水倒入蛋液里，蒸好的水蛋会更香浓，味道更好。