豆皮卷
来源:美味食谱馆 2.25W
豆皮卷,一道美味的菜肴,豆皮的豆香味包裹着肉香,搭配胡萝卜、黑木耳、韭菜等素菜,香而不腻 ,营养又美味。
用料
豆皮 | 1张 |
猪肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 不大不小1根 |
泡发黑木耳 | 5朵 |
韭菜 | 适量 |
梅干菜 | 少量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
生抽 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
姜末 | 少许 |
豆皮卷的做法
3肥7瘦的猪肉馅里加入姜末、胡萝卜丁、木耳丁、韭菜丁、梅干菜碎,以及盐、鸡精、胡椒粉、糖、生抽、水淀粉和匀备用。
将和匀的肉馅平铺到千张或者豆皮上,我们这儿叫千张。尽量铺得均匀一点。
鸡蛋摊成蛋皮,同样将肉馅平铺在上面。
卷起豆皮,边卷边稍用力按紧实一点。
蛋皮同样操作。
放入蒸锅中蒸熟,封口朝下,大火上汽后蒸7~10分钟,取决于你包的豆皮卷的大小。
蒸熟后取出,稍凉定型后斜刀切,大概1厘米左右的块,码放整齐于盘中,自己任意造型。
按自己喜好,可以打一个蘸料。我的照片忘拍了,借网图一用。
小贴士
豆皮卷一定要卷得紧实一点,切出来才好看不松散。