老少皆宜:蔬菜鸡肉饼
来源:美味食谱馆 2.61W
有点想减肥?不喜欢吃蔬菜?牙齿咬不动?ho~快让蔬菜鸡肉饼来拯救操碎心的你!低脂,松脆,以及藏在里面的蔬菜~家有老小不容易,众口难调靠巧思。
用料
鸡肉 | 400克 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
清酱油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
色拉油 | 适量 |
燕麦片(可以不用) | 少许 |
老少皆宜:蔬菜鸡肉饼的做法
准备好食材哦,家里有什么杂蔬都可以放里面,今天刚好有胡萝卜🥕和黄瓜🥒,所以就他们了。如果有玉米,鲜香菇,西兰花,豌豆等等蔬菜也可以放里面 。没有什么具体限制,把握的原则是非叶菜,含水量低一些的蔬菜。
鸡胸肉洗净,切成小块,然后快速剁成鸡肉蓉。可以剁的细一些。
蔬菜切成小丁备用。在鸡肉蓉里面加入两勺淀粉,加入酱油和盐糖调味。
因为懒得分离蛋清蛋黄,直接拍入一个鸡蛋,更加松脆,我还加了两勺燕麦片。
用筷子向同一方向搅拌均匀。
随后放入切好的蔬菜丁,继续搅拌均匀。开火热锅,倒入色拉油。
待油冒起小小的气泡,挖起一坨混合鸡肉蓉,用锅铲压扁,大约厚薄在1cm左右,放入油锅炸制。
鸡胸肉很容易熟,观察到鸡肉饼边缘有些泛白,一面金黄以后再翻身炸制另一面。捞出鸡肉饼,用厨房纸轻轻吸掉多余的油份,就可以趁热开吃了。
小贴士
蔬菜主要选含水量低一些的。今天选的胡萝卜和黄瓜都是生吃都OK的蔬菜,所以没多做预处理,只要保证鸡肉熟成就行。
如果觉得西兰花之类的蔬菜比较难熟,可以先预焯水,然后再撕碎切小。
蔬菜含在里面几乎吃不出特别的味道,特别是胡萝卜还蛮搭的,虽然不知道为什么好多小朋友都不喜欢胡萝卜,但是这个方子里面我家基本不会反弹:)
加入了鸡蛋,趁热口感基本属于松脆,鸡肉也剁碎了,老年人吃起来也不会太难咬。
鸡胸因为是白肉热量也比较低,吃多了白煮鸡胸,偶尔和家人一起享受一下同款吧。