简单的快乐—不焯水不油炸,快手又好吃的糖醋排骨
来源:美味食谱馆 2.76W
作为一枚上班狗,在工作日的那些天,简便快手的美味才是王道,下班到家楼下超市买一份小排骨,回家焖上米饭,开始做糖醋排骨,只要半个小时,米饭焖好,糖醋排骨也做好了,还有什么比下班回家快速的吃一碗自己做的晚餐更美好的事呢
用料
排骨 | 300克 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
醋 | 1勺 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
排骨洗净切块,洗一根葱,一个八角,切三片姜,准备工作就完成了,就是这么简约
锅内放少许油(油不要太多,否则会太油腻),放入生姜和八角爆香
倒入排骨翻炒至表面变色
倒入料酒和酱油(老抽),翻炒至料酒烧干,酱油上色到每块肉肉上
放入两碗水(和排骨平齐),放入葱,盖上锅盖大火烧开,烧开后翻炒一下,加入盐,盖上锅盖中小火焖20分钟
20分钟后转大火收汁,汤汁剩下三分之一时,挑出葱,倒入糖和醋翻炒均匀,然后继续大火收汁,此时不能离开,隔半分钟翻炒一次,让糖和醋均匀的裹在排骨上。期间可以尝一下味道,可添加糖或醋的量,达到自己满意的口味即可
收汁装盘,一盘酸甜可口又不腻的糖醋排骨就完成了
裹上糖醋浓汁的排骨特别开胃,因为加了盐的关系,吃了也不会腻,特别好下饭
小贴士
这道菜快手又好吃,适合工作日尝试,在焖排骨的20分钟内,炒个青菜,做个紫菜蛋汤,适合1-2人吃
因为赶时间,所以没有做装饰,但被剔透晶莹的糖醋汁裹着的排骨本身已经很美了,追求颜值的可以摆个盘,撒上炒香的芝麻,或放上一枝迷迭香做装饰
在最后放入糖醋汁之前。基本上按照红烧排骨的做法,盐也按正常红烧排骨的量放,不用担心会咸,加了糖醋汁后,会中和盐的咸味,盐的咸也会化解糖的甜腻,达到既甜又不腻的效果