烤箱版•日式炸鸡腿|无油健康非油炸|简单快手做大菜|脆皮嫩滑超美味(用鸡翅也可)
❤️此方特点❤️
非油炸更健康
做法简单粗暴
表皮又香又脆
鸡肉嫩滑多汁
〔所用为标准烘焙量杯量勺单位〕
1大勺=1 tablespoon=15ml
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml
1小勺=1 teaspoon=5ml
1/2小勺=2.5ml
1/4小勺=1.25ml
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
做法很简单,我尽量写简洁,便于阅读。
但是第一次做请仔细看【小贴士】哦!
【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
【欢迎来串门】
微博:老闲兔Nancy-L
公众号:老闲兔的后花园
用料
🍗主料🍗 | (鸡翅也一样做) |
琵琶腿 | 5个(约500g) |
🍗腌料🍗 | ⚠️至少腌24小时⚠️ |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
现磨黑白胡椒粉 | 适量 |
姜 | 若干片 |
花椒粒 | 一小撮 |
🍗烤料🍗 | |
面粉 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
烤箱版•日式炸鸡腿|无油健康非油炸|简单快手做大菜|脆皮嫩滑超美味(用鸡翅也可)的做法
鸡腿洗净。厨房用纸把水分擦干。扎眼儿。盐“1小勺”抹匀,腌十分钟。
蚝油“1大勺”,蒸鱼豉油“1大勺”,料酒“1大勺”,现磨黑白胡椒粉“适量”,姜片“若干”,花椒粒“一小撮”,和鸡腿一起放入袋中
揉搓,排气,密封。⚠️⚠️⚠️冷藏腌制至少24小时⚠️⚠️⚠️
面粉、蛋液、面包糠适量。烤箱预热220度
先裹面粉,再裹蛋液,最后面包糠
烤箱中层,210度,20-30分钟
皮酥脆,肉嫩滑
配上自己喜欢的【酱汁】开吃吧!
小贴士
【鸡腿的处理】
1、如果血管里的血没排干净,先用冷水浸泡半小时,把血水泡出来挤干净
2、擦水别温柔,厨房用纸多压按,确保蘸干了
3、叉子、牙签等都可以,什么顺手你用什么。这里更不能心软,狠狠多扎一些,数量、深度都要够,不是用刀划,眼儿再多都不会散架的(我每次都用图上的不锈钢签子直接戳穿😂)这很关键,不然不入味(此时尽情的让容嬷嬷附身吧菇凉们!)
【鸡腿的腌制】
1、没有蒸鱼豉油可以用酱油和些许蜂蜜代替
2、喜欢胡椒味,多放胡椒粉;喜欢孜然味,加孜然粉;喜欢蒜味儿,加蒜泥;喜甜,加蜂蜜;喜辣,加辣椒粉……甚至辣酱腐乳老干妈……只要你喜欢哈哈!发挥想象,满足自己( ̄∇ ̄)
3、可以戴手套给它们按摩马杀鸡;或者密封起来多多摇晃揉搓袋子帮助调料均匀入味
4、⚠️⚠️⚠️一定要多腌制⚠️⚠️⚠️
因为很快烤熟了,没有炖煮的过程,如果时间腌不够,鸡腿里面没味道的。能腌两天更好,不要少于一天,真的,也别问我为什么知道😂
5、我比较推荐我这样的密封袋,没有也没关系,关键要排出空气密封好,并尽量让它们躺平,不要堆叠,不然坐在上面的就吸不到酱汁了
【鸡腿的烤制】
1、面粉就是普通中筋面粉。裹完了记得拍去多余的粉,薄薄的一层就行了
2、我家喜欢黑胡椒味的,所以我还在蛋液里加了些现磨的黑胡椒。同理,你特别喜欢什么味儿重一点的,也可以加
3、面包糠裹上后轻轻压按,使它贴合鸡腿
4、可以在烤架下面放铺了锡纸的烤盘,因为烤的过程会掉一些面包糠和些许油
5、具体烤制时间看个人喜好,喜欢脆点干点就多烤会儿