简单好做又鲜嫩好吃的豆腐脑和豆腐

小的时候经常看爸爸做豆腐。自己第一次做豆腐就很成功。做了很多次，比买的好吃，而且干净无添加剂。娃和老公都很爱吃。菜谱写的很详细，看似复杂其实很简单，特别容易上手。

用料  

简单好做又鲜嫩好吃的豆腐脑和豆腐的做法  

1. 把黄豆洗干净，提前泡一夜（我这是一半的量，有一半打了豆浆了才想起来拍照）

2. 豆子比较多，要分两次打。1250毫升水加一半黄豆放破壁机或者料理机打成豆浆。我是用破壁机果蔬功能打两次。然后再重复打另一半黄豆。都变成豆浆就可以了。不要煮熟，就是要生豆浆。开果蔬功能就可以，不要加热！

3. 用纱布把豆浆全部过滤。豆浆自己很难过滤，要用手捏，把豆渣捏干就可以。这一步有点费时间，但一定要过滤，不能省略。

4. 把过滤好的豆浆倒在一个大小合适的锅里（不能太满）。开火把豆浆烧开（不要盖盖子）。中间时不时搅一搅，避免糊锅。烧开后转小火，持续搅拌三分钟后关火

5. 把准备好的内酯用50克水化开。倒入洗干净的电饭煲里。

6. 豆浆放两分钟稍凉，倒入电饭煲。倒豆浆的时候稍微高一点，让豆浆冲下去。盖上盖子。把浮沫舀出来不要。

7. 15分钟后打开盖子。看到豆浆都已经凝固。时间不能太久，闷的时间久了口感不好

8. 吃豆腐脑的到这一步就结束了。盛出来看自己口味添加。吃甜的直接加糖就可以。吃咸的加生抽，辣椒油，榨菜，盐，香菜或葱。

9. 我喜欢吃咸的😀

10. 把剩下的豆腐脑弄碎，要弄碎点。我这个图不够碎，弄碎的忘记拍图了。总之多搅拌搅拌，弄的碎碎的就行。

11. 豆腐模具或者有孔的菜篮子垫上纱布。把豆腐脑倒进去，再把纱布折上来，把豆腐盖好。一定不能有缝把豆腐露出来，要全包围。

12. 把模具压上重物，压时间的长短取决你重物的重量。越重的东西压上去需要的时间越短（我一般压30-40分钟）。看到豆腐成型把纱布打开，用模具盖子托住豆腐，把豆腐反过来，再把纱布全部揭开

13. 把豆腐切块。美味的豆腐就做好啦。我觉得比买的更好吃！

小贴士

1.豆浆打两遍能出更多的豆腐。
2.煮豆浆的时候一定要守着，开后一定要改小火，要不然豆浆很容易糊和溢出来。
3.电饭锅不用开电，只是起保温作用。
这个量比较大，吃两顿没问题。吃的少的可以减半做。