四季发财步步高 | 吉祥荤素炒四样

hello，大家周五好。

俗话说，过了腊八就是年。进入过年的氛围，老人家就会开始讲究讨口彩。比如，家里打碎了物件要讲“岁岁平安”，小朋友讲话不注意要说“童言无忌”。总之，一切都要喜气洋洋的。

新年餐桌更是要“讨口彩”，过年时候家家户户的餐桌上几乎都有“年年有余”（鱼）、“鸿运当头”（五花肉）、“大吉大利”（鸡）等等。除了这些传统吉祥菜外，现代人又发明了更多健康的吉祥美食，今天就跟大家分享一道：荤素炒四样。

这道菜的别名叫做“四季发财”，顾名思义就是融合了四季的食材，给大家带来新一年好财运的一道菜。春季干燥，是非常适合晾晒豆干的季节；夏日炎热，也是四季豆成熟的时节；秋风吹起，丰收的季节就应该大口吃肉大碗喝酒；冬日寒冷，新鲜的冬笋就是最美味的舌尖惊喜。

豆干的烹饪方法很多，有些地方喜欢凉拌，但是我更喜欢混合一点肉来炒制，因为肉类的油脂可以很好的平衡掉豆干的枯燥。而冬笋和四季豆的加入，不仅使这道菜在视觉色彩上更加丰富，还能使菜品的口感变得更有层次，是一道好听好看又好吃的家常菜品。

冬笋有开胃消食的功效，四季豆富含可溶性纤维，对降低胆固醇有一定的好处，豆干富含蛋白质，肉类则可以提供身体日常代谢所需的蛋白质和脂肪，整体而言，这道菜对大多数人的肠胃友好，对减脂控糖的健康人士也很友好。

人们常说：每逢过年胖三斤。我想，对于很多在外打拼的游子来说，过年是难得摆脱外卖，可以认真品尝家味的时间。而随着人们生活水平的提高，过年菜再也不是大鱼大肉的专属，选择几款清爽健康的家常小菜，配上一桌的热闹温馨，相信会是更好的选择。米池在这里温馨提示：过节虽好，也不要贪吃哦。

用料  

四季发财步步高 | 吉祥荤素炒四样的做法  

1. 准备食材。

2. 香干四季豆冬笋猪肉全部切成丝待用。
   热锅冷油放入肉丝滑开。

3. 其他三样全部倒入。

4. 加糖，盐，生抽和水少许。

5. 盖上锅盖焖3分钟。

6. 翻炒均匀出锅。

7. 开饭啦！