鲜到家的玉子豆腐

每次去重庆出差
必去江北财富中心x楼x店干掉一盘玉子豆腐不喜爱用牙的我 不想尝油腻腻的我
玉子豆腐变成了我去重庆的标志物

看了下前几名高手的做法
hahaha 脱稿上厨
第一次做就居然离“重庆的味道”偏离分毫
鲜！ 嫩！ 韧！
最关键是佐料少 做法简单！
反正依我口味 我是❤️了

P.S
- 食材都是盒🐎买的
- 配料里的“按喜好”其实是有考究的
- 适合一人食

用料  

鲜到家的玉子豆腐的做法  

1. 妈妈送过来的爱心牌“菜籽油”，没得啥特点，就是炒菜比其他油香。注意要热熟油哟。

2. 加包装袋两刀切开，再根据自己的喜好切段，下油锅煎到两面都变皱皱的样子，小心盛盘配用。

3. 余油下姜蒜爆香，不停翻炒，小火，切记不要炒糊咯。再下魔芋丝、金针菇，炒30s-60s即可。

4. 加开水，末过食材，加盐。不要上下颠食材（小心豆腐毁容），手动左右和匀盐即可。

5. 开大火烧干水（我留了一点点水），起锅，撒葱花，开吃。

小贴士

- 油量考虑两个因素：豆腐要面面煎、余油要炒剩余食材和配料。
- be care about （大手大脚）翻转容易使豆腐烂掉（毁容）。
- 用开水