秘制虎皮青椒

用料  

秘制虎皮青椒的做法  

1. 把胡萝卜，山药，香菇切末子，蒸熟20分钟左右；里脊肉切成肉靡，在肉里加一小碗清水，让肉吸收水份，改过程可以重复2-3次，让肉更松软更嫩。 青椒洗净，挖空，注意要小心用剪刀挖去头部之后轻轻用筷子掏空，保持青椒的完整性。

2. 在肉糜里加一个蛋清，把蒸熟的其他配料放在一起，加一勺盐，一勺老抽，两勺生抽，半勺蚝油，几滴麻油，搅匀。让肉馅不要过分湿。

3. 把肉馅塞进青椒里

4. 起油锅，热锅热油，把青椒的口上沾上生粉在油里先蘸一下，封住口，然后把蒸好青椒稍微油煎半分钟左右，一次捞出。洗干净锅，重新放入青椒，加水，老抽，生抽，醋，白糖。小火焖烧20分钟左右，待青椒皮软变成深绿色，关火焖1分钟。出锅装盘