香叶焗鸡脖

随着生活水平的日新月异，人们的口味也越发刁钻，鸡脖可以说是大众喜爱美食，吃法也是多种多样。可是吃货的味蕾从未满足，一次朋友推荐了香叶鸡脖，其实这款香叶鸡脖是款下酒菜，偏偏大人孩子都喜爱，淡淡的孜然味道，丝丝缕缕的辣味，皮脆肉嫩，令人垂涎！

用料  

香叶焗鸡脖的做法  

1. 鸡脖收拾干净，剔除淋巴，切段泡掉血水，焯水，然后过冷水静置控干。

2. 锅中加水，放入泡好水的鸡脖，调料包（香叶、花椒、小茴香、筚拨、草果、桂皮、良姜、砂仁）葱、姜片，酱油中小火90分钟充分入味。

3. 将卤制好的鸡脖放入漏勺，边撒玉米淀粉边抖动，让每个鸡脖均匀裹上淀粉，下油锅炸制定型，让汤汁封锁在里面。

4. 配辣椒面、味精、孜然粉、盐、芝麻、香叶、小茴香入锅翻炒，均匀裹上酱料即可出锅。

5. 美味新鲜出炉，开吃！

小贴士

1.鸡脖子上的淋巴与油脂一定要去除干净。
2.泡水时间要足够，这样血水才能清除彻底，焯水步骤不能少，是去腥味的关键。
3.小茴香一定要有，可去腥提香。