熏鳗鱼蛋糕

听说熏鳗鱼是欧洲的一种珍贵食材，最近终于在某机场转机的时候买到一只，一尝果然味道不一般，直接吃就很不错，这个食谱里加了甜菜根和番薯泥，以及crème fraîche,丰富口感。

用料  

熏鳗鱼蛋糕的做法  

1. 熏鳗鱼切段，去皮，去骨

2. 番薯切十几片薄片，甜菜根也先切十几片薄片，准备要做薯片的那种薄度。烤盘底涂油，放薄片，撒盐和胡椒，入烤箱烤至干脆

3. 剩余的番薯蒸熟捣泥，剩余的甜菜根切细丁，烤熟

4. Crème fraiche 搅拌开，加入细葱丁，盐胡椒，处理鳗鱼时剩下的鱼肉碎也可以搅拌进去

5. 组装：盘上放模具，分层放入番薯泥，crème fraîche, 甜菜根薄片，番薯薄片，熏鳗鱼块，上面点缀甜菜根丁，香菜叶即可。

小贴士

没什么小贴士，做菜靠缘分。