蜂蜜柚子纸杯蛋糕
来源:美味食谱馆 1.36W
夏天暑假家里来了小朋友,所以就学着自己做纸杯蛋糕。因为自己喜欢喝蜂蜜柚子茶,这次自己加了点进去。(烤的时候我还加了些奥利奥饼干碎在上面)
烘培嘛,其实就是在享受整个过程和,还有把成品拿出来跟别人分享时的喜悦。
用料
面粉 | 100g |
杏仁粉 | 20g |
牛奶 | 75g |
色拉油 | 60g |
泡打粉 | 2g |
塔塔粉 | 4g |
蜂蜜柚子茶 | 2g |
鸡蛋 | 4个(我多加了一个) |
细砂糖 | 80g(20g搅拌蛋黄60g打发蛋白) |
蜂蜜柚子纸杯蛋糕的做法
用厨房称称好所有用料。准备好一个干的盆或者碗(里面一定不要有水哦)
用蛋清分离器把蛋黄分离到盆里,蛋清备用。蛋黄里先加入牛奶,油,细砂糖搅拌均匀。
筛入低精面粉,杏仁粉,泡打粉,蜂蜜柚子一起搅拌。直到看不到干的面粉疙瘩
提起来看不到面粉疙瘩,能很顺滑的滴到盆里。
永电动打蛋器开始打发蛋清。
打发蛋清的时候细砂糖要分三次进去。
中速打发到蛋清呈鱼眼状泡泡的时候加第一次细砂糖。继续打发蛋清,当打发到蛋清里面的泡泡变细腻的时候加第二次细砂糖继续打发。打发得很粘稠的时候加入第三次细砂糖。转高速继续打发。
一直到拉起来的蛋尖微微有点弯。
加三分之一的打发好的蛋清到蛋黄里。翻拌均匀。(注意翻拌手法,不能打圈圈的翻拌,否则容易消泡。)
最后在把剩下的打发好的蛋白倒进去蛋黄液里继续翻拌均匀。(翻拌到看不到蛋白的时候)
烤箱160°预热。可用勺子或者裱花袋把翻拌好的蛋液体盛入纸杯里,8分满。然后进烤箱。中层上下火150°烤32分钟。
烤箱温度和烤的时间可根据自家烤箱脾性而调节。。
反正我们家的烤箱只要150°32分钟就烤好。
。
这点您得自己琢磨了。成品
成品
小贴士
打发蛋清,翻拌手法很重要!翻拌的时候要用十字手法翻拌,不要化圈圈翻拌。打发蛋清的时候一定要有耐心。
蛋清里也一定不要有水哦!
烹饪和烘培吧,并不是一层不变的。我觉得只要做出来的好吃,其步骤和用料是可以根据个人喜好略微改变一下。
当然,前提是得做出来的好吃才行。😉