蜂蜜柚子茶／蜂蜜柚子茶酱

做蜂蜜柚子茶（酱）可以用两种柚子，一种白芯的，一种红芯的，本菜谱用的是红芯柚子

用料  

蜂蜜柚子茶／蜂蜜柚子茶酱的做法  

1. 把柚子的外皮用盐搓干净，然后把外皮切下来，注意白色的部分很苦，能弄掉尽量弄掉

2. 然后加清水浸泡30分钟，不想最后成品很苦柚子皮就需要多次浸泡

3. 泡好之后，把水分挤干，切成1毫米左右厚度的细丝。

4. 然后加1小把盐，再加清水浸泡一个小时，清水的用量没过柚子皮为佳，同样泡好水份挤干

5. 浸泡的时间可以来剥柚子肉，像红心的柚子，外面那层皮一剥，里面的果肉基本都露出来了

6. 然后剥小块，注意籽不要丢进去，这样两个配料就都准备好

7. 然后要把柚子皮焯一下水，加适量清水（没过柚子皮）

8. 中小火，水煮开后盖上盖子，再煮10分钟，这一步是为了让柚子皮变软，同时去除苦涩味

9. 然后过滤掉水分备用

10. 处理好的果肉，冰糖，柚子皮放大锅里，加入的水同样没过所有材料

11. 中大火烧开后转中小火，炖煮一个小时，直至液体大部分蒸发，柚子皮和肉都变透明

12. 半个小时的，锅中已经可以感觉少了一大半东西了

13. 最后十分钟左右就要一直搅拌了

14. 取出放凉                                                                  

15. 常温时加入蜂蜜拌匀

16. 然后放入可密封的容器里，放冰箱冷藏，最好三天后再取出泡水，再心急也要一天，这是为了让柚子皮充分吸收蜂蜜的香甜味