红丝绒蛋糕卷（咸口）

咸味奶油+蔓越莓 决对是绝配
蛋糕卷是用后蛋法，比较细腻，28*28金盘用量

用料  

红丝绒蛋糕卷（咸口）的做法  

1. 牛奶加红曲粉，溶解后，加入玉米油和10克糖搅拌，筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉，放入蛋黄搅匀（图是加可可粉的）

2. 烤箱预热150°C
   

3. 蛋白打发，分3次加入30克糖，打发至湿性，提起打蛋器呈现大弯勾就行

4. 取1/3蛋黄糊加入，翻拌均匀后倒入蛋白盆，和剩余蛋白继续翻拌均匀，倒入烤盘（铺烘焙纸或抹油的油布），稍稍震荡出大泡，入烤箱中层，150°C 烤20分钟（各家温度有不同），也用过180°C觉得干了些，颜色深，不喜欢

5. 烤好取出，将油布连蛋糕放凉网放凉，取烘焙纸盖上，翻面，把油布慢慢撕下，呈现完美毛巾面，再来张烘焙纸，翻面，趁还温热稍稍卷下，等等卷时就不会裂

6. 来打奶油，180g淡奶油加18g糖1g盐，打发至比较硬，纹路不消失就成了

7. 蛋糕卷末端斜切边缘（不切也行），这样卷好比较美，抹上奶油，距头端1cm-5cm处奶油要多要厚，撒上蔓越莓，再盖一层奶油，接着平铺至尾端（图片是百香果蛋糕卷）

8. 借用擀面杖卷起蛋糕（app里有很多视频可以参考），放入冰箱定型至少20分钟，取出后切去两头，切件，可以品尝喽，超级美味.......