红丝绒蛋糕卷（后蛋法）
来源：美味食谱馆 2.25W
用料
| 红曲粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克（分三次加入蛋清） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3～5滴 |
| 可可粉 | 2克（用10克热水搅拌均匀备用） |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法
把玉米油和纯牛奶混合至完全融合。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第2张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第2张")
筛入红曲粉和低筋面粉，画“之”字型搅拌，搅拌至没有颗粒。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第3张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第3张")
加入可可液，搅拌均匀。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第4张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第4张")
蛋清蛋黄分离，面糊中加入五颗蛋黄，画“之”字搅匀；蛋清放在无水无油的碗中备用。
此时可以预热烤箱，上下火180℃，10分钟。![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第5张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第5张")
蛋清搅打至出现象眼泡时加入第一次糖
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第6张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第6张")
蛋清变细腻的时候加入第二次糖
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第7张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第7张")
蛋清出现明显纹路时加入第三次糖，糖尽量在前半段加完。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第8张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第8张")
搅打至蛋白出现一个小尖角，说明蛋白已经打好了。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第9张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第9张")
舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用抄底的方式搅拌均匀，然后倒进剩下的蛋白霜中，继续用抄底的方式搅拌均匀。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第10张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第10张")
搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油布的28*28的金盘里。离桌面3厘米，震盘。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第11张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第11张")
放进预热好的烤箱，温度回调至上下火160℃，时间25分钟。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第12张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第12张")
时间到后，打开烤箱热风功能，180℃吹两分钟。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第13张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第13张")
出炉后移至晾网上，撕开四周油布晾凉备用。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第14张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第14张")
淡奶油200克，奶油奶酪50克，细砂糖18克混合打发。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第15张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第15张")
撕下油布，打发的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕的前三分之二。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第16张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第16张")
用擀面杖放在油纸下方辅助卷起，然后放进冰箱冷藏一小时。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第17张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第17张")
切开就可以吃啦(✪▽✪)。
![红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第18张]( "红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤图 第18张")
小贴士
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑再和淡奶油一起打发。
后蛋法相比前蛋法对新手更友好哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
