戚风版红丝绒蛋糕（后蛋法）

超级松软的红丝绒蛋糕！像棉花糖一样

用料  

戚风版红丝绒蛋糕（后蛋法）的做法  

1. 把鸡蛋分开后，蛋白放冰箱备用，接下来把牛奶和油拌匀，加入预拌粉和淀粉搅匀，把分开好的蛋黄最后加入，

2. 没放蛋黄之前面糊是偏干的，蛋黄分三次加入

3. 搅拌至这个状态即可

4. 接下来可以打发蛋白了，把细砂糖，塔塔粉，和盐，称入蛋白中

5. 打至中性发泡，不要打太干，起鸡尾状就可以了

6. 蛋白分三次加入面糊切拌均匀，注意这步动作要轻，快，不然很容易消泡

7. 倒入模具七分满，不用震盘，放入预热好的烤箱，上火170底火180度烤三十分再转炉烤十分钟，
   

8. 出炉的时候轻摔一下排气，然后放网架倒扣晾凉，

9. 最喜欢抹成裸蛋糕了，颜值高任性😋

小贴士

1:二十个鸡蛋的量，我做了四个八寸的，如果不想做这么多可以分量减半，2:出炉一定记得倒扣，不然会回缩导致布丁层。。3:如果没有预拌粉，可以换成蛋糕粉，糖要适量加一半就可以了