令人怀念的红枣蛋糕
来源:美味食谱馆 2.78W
在烟台念大学的时候,红枣蛋糕香甜的味道很是吸引我,早上配以一杯牛奶便是极好的早餐,离开北方城市之后,很难再寻到枣糕的踪影,今天自己尝试了,很不错
用料
红枣 | 15粒 |
红糖 | 10克 |
低粉 | 80克 |
鸡蛋 | 五个 |
细砂糖 | 30g |
红枣牛奶 | 40g |
橄榄油 | 40g |
令人怀念的红枣蛋糕的做法
将红枣放到水里浸泡后去核,用刀剁细
把剁细的红枣和红糖加少量水,放在小锅里煮到水开始冒泡,让红糖水浸到红枣里去
将蛋白和蛋黄分离。蛋白中分三次加入糖,将蛋白打发至干性发泡。(大家必备电动打蛋器啊,原来我试图用手打,把胳膊都打得酸疼,都无法成干性发泡,我在京东买的一个70来块的,很好用)
蛋黄中加入红枣牛奶、橄榄油(因为我家没有色拉油)、红糖煮好的红枣,搅拌均匀
在4中筛入低粉,搅拌均匀
用刮板将打发好的蛋白的3/1加入到5中,从下往上的翻扮均匀,不要搅,以免泡泡化掉
将扮好的6加入到剩余的蛋白中,还是翻扮均匀。倒入蛋糕模中,抖动,让气泡消失,也使蛋糕液表明平整。
这个配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油,也不用防粘锅的模具。烤箱预热170度,上下火,蛋糕放入中层,烤40分钟,就可以满意出炉了,晾凉好后美味即可享用