PH大师的法式烘焙宝典“巧克力蛋糕”
来源:美味食谱馆 1.9W
刘先生提醒我今天是他的生日,正值居家观察的我们有时间可以一起过生日,所以翻了翻宝典,就决定是你了!巧克力蛋糕!!!
我把原方给大家~
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 125g |
黄油 | 125g |
盐 | 1撮(我用了2g) |
烘焙用巧克力 | 150g |
牛奶 | 3汤匙(我用了45g) |
速溶咖啡 | 1甜点匙(可选,我没放) |
面粉 | 125g |
装饰 | |
巧克力镜面 | 我有点懒,这次没做.... |
PH大师的法式烘焙宝典“巧克力蛋糕”的做法
将鸡蛋磕开,分离蛋清和蛋黄。将黄油切小块使其方便软化。
将蛋清和1撮盐持续打发成尖角直立的蛋白霜。
将细砂糖倒入蛋黄中持续搅打直发白。
将巧克力切小块后放入牛奶,放入平底深锅隔水加热或放入微波炉中加热至融化。待巧克力融化后将混合物拌匀。
将烤箱预热至190度。
将盛放黄油的容器在烤箱中放2分钟,让容器变得温热。取出后放入融化的牛奶巧克力(也可以根据需要选择性地添加速溶咖啡),拌匀后倒入蛋黄和细砂糖的混合物,再次搅拌均匀。过筛面粉,筛入混合物中,之后将混合物倒入蛋白霜中。
将直径25厘米的模具内刷上黄油后倒入面糊,放入烤箱烘烤45分钟。
ps:这里要看大家用的多大的模具哈,我用的8寸的活底模,基本上35分钟左右就可以了,后期大家勤看着点。待蛋糕在模具中冷却后,将网架放在盘子上脱模。用巧克力镜面覆盖整个蛋糕并整平。
我懒,没有做镜面,用巧克力和牛奶化开简单装饰了一下,大家视自己情况定哈~自己吃,怎么做都行~