清新双色莓子慕斯
来源:美味食谱馆 2.15W
最近在学习各个前辈做的蛋糕,于是自己也原创一个~实践出真知嘛!(≧∇≦)
用料
消化饼 | 60g |
黄油 | 30g |
草莓酱 | 65g |
蓝莓酱 | 65g |
淡奶油 | 250ml |
红色软糖 | 适量 |
清新双色莓子慕斯的做法
黄油隔水融化,消化饼粉碎,两者拌匀倒入模具底部,用勺子压实。这里用的是6寸的活底原模~
草莓酱和蓝莓酱处理方法一样,隔水加热,趁热加入吉利丁粉(各5G),搅拌均匀,适当冷却备用。
淡奶油打发到六七分的样子,看得到纹路但还能流动,分成两份。
先处理草莓奶油,取一半奶油,加入冷却下来的草莓酱,拌匀,倒入蛋糕模,先放入冰箱冷藏一会儿。这段时间用同样的方法处理蓝莓奶油,把蛋糕模从冰箱里取出,缓缓倒入蓝莓奶油,把表面刮平整,再送入冰箱。
取适量红色软糖,口味自选哈~加入差不多等量的水,隔水加热成糖液,冷却一下,倒入模具,大功告成~冷藏4小时以上就可以啦~
小贴士
买来的果酱比较甜,淡奶油里不需要放糖,如果是自制的果酱,可以自己调整甜度~
镜面是透明的,所以表面奶油一定要平整,不然镜面糖浆就会像放大镜一样,把表面的“丘陵山脉”清晰暴露在你面前…
希望大家也会喜欢~