脆皮摩卡蛋糕🍰

老公喜欢吃巧克力🍫因为疫情筹备了快一个月的原材料，终于赶在他生日的时候做好了😂
外脆里软，比好丽友好吃太多了👍🏻

用料  

脆皮摩卡蛋糕🍰的做法  

1. 咖啡液+可可粉+玉米油，搅拌均匀；筛入低筋面粉，翻拌均匀；再加入分离的蛋黄，切拌均匀。
   蛋清滴入几滴柠檬汁，先低速再高速打发。分三次加40g白砂糖，直至出现小弯钩，三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白糊，快速翻拌均匀，倒入铺有硅油纸的金盘中，刮平表面，放进预热好的烤箱，类似蛋糕卷的做法。

2. 烤完蛋糕卷，取出震几下，从金盘中托出蛋糕胚至烤网晾凉。
   烤花生，晾凉脱皮，花生仁放入保鲜袋，擀面杖擀碎（不要太碎）

3. 冷藏后的雀巢淡奶油+15g白砂糖，打发至出现纹路，加入咖啡粉和可可粉，继续打发混合，纹路清晰。
   巧克力+椰子油，温水中融化搅拌均匀，加入花生碎。

4. 冷却的蛋糕卷切两半，一半均匀抹上打发好的淡奶油糊，盖上另外一半，轻轻压平整，切块。
   戴上一次性手套，将蛋糕块放入巧克力糊糊，裹匀，放入铺有硅油纸的盘中。

5. 刚裹好的样子

6. 巧克力糊糊不够了，剩下的儿子解决掉😂

7. 冷藏一个小时后的样子，表皮特别脆，一口下去超级满足😍
   容易融化，建议用叉子叉着吃。