水浴芝士蛋糕(甜而不腻)
来源:美味食谱馆 3.17W
喜欢半熟芝士的味道,西点师灰灰做好了小编尝了一块,口感细腻润泽,甜而不腻,好吃~
用料
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄 | 40克 |
蛋白 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
水浴芝士蛋糕(甜而不腻)的做法
准备好所有原料
奶油奶酪+黄油隔水搅拌至顺滑无颗粒状
依次加入蛋黄、牛奶拌匀
将低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻迅速降温
蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
将打发和的蛋白霜和蛋黄糊以三分之一抄拌法(分三次加入)混合均匀
倒入不沾模中轻震消泡
上下火160° 水浴法,烘烤60min,烤完后放烤箱闷15分钟取出