烘焙 戚风蛋糕

用料  

烘焙 戚风蛋糕的做法  

1. 水，黄油，大豆油，盐，白砂糖，加热融化搅拌均匀，加入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，备用，不可断筋

2. 蛋清，塔塔粉，搅拌至大泡，加1/3白砂糖搅拌均匀后，打至蛋清稍微有点纹路，再加入剩余白砂糖，搅拌至打蛋球提起有弯月状既可，

3. 取出一部分打好的蛋清，先跟面糊搅拌均匀，搅拌均匀之后倒入剩余蛋清，搅拌均匀，
   搅拌打好的蛋清时，不要搅拌太长时间，以防蛋清会泄

4. 进烤箱之前要震一下，或牙签转一圈，把蛋糕胚里面多余的空气震出，以防烤出的蛋糕胚会有大气孔。