宵种榴梿包

晚上剥了一个大榴梿，吃不完怎么办？做榴梿面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！

用料  

宵种榴梿包的做法  

1. 种面团揉和成团，保鲜膜覆盖过夜，发至两倍大，我习惯揉一个小面团放置顶部判断面团发酵过程，虽然样子有点猥琐，但是方便啊，哈哈

2. 将主面团材料混合在撕成小块的种面团里，揉至扩展，再加入25克软化黄油小块

3. 和面

4. 揉出薄膜，现在追求手套膜，其实成膜后破损口边缘光滑也可

5. 室温发酵至3⃣️倍大

6. 排气，分成八个面团松弛十分钟

7. 因为内陷比较多，只要将边缘擀薄

8. 包内陷时候满手榴梿不方便拍照省略了，嘻嘻，包好以后进40度烤箱下层烤盘内放入水，发至2⃣️倍大

9. 这时候面团表面比较湿可直接撒上芝麻或者杏仁片做装饰

10. 180度上下火中下层烤20分钟，上色➕锡纸覆盖，这个火候以及时间自己慢慢摸索

11. 出炉，榴梿面包吃的主要是榴梿不是面包

12. 出炉后趁热刷一层牛奶软化表皮

小贴士

Tips：我的面粉吸水性差，所以液体量比较高，大家根据自己面粉情况斟酌，不要一次性加入
榴梿馅：软化黄油和糖打发体积变大，分此加入材料中蛋黄，蛋清是加入主面团的，然后将低粉筛入，拌匀加入榴梿馅拌匀，分成八分用保鲜膜分别包住放入冰箱冷冻成团备用，可以和种面团一起提前做好