榴梿小餐包

榴梿控必撸的一款餐包啊！做完被香得不要不要的，出炉等温热的时候来一口！简直要上天了啊！
（科普：等酵母没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!）
长帝烤箱特约食谱
原po微博：加油小雯w

用料  

榴梿小餐包的做法  

1. 【榴梿馅】
   黄油室温软化，加入糖粉充分搅匀。

2. 榴梿肉打成泥。

3. 加入黄油充分搅匀。

4. 加入淀粉和奶粉充分搅匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。

5. 【酵头】
   材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷，面团内部有很多大孔像蜂窝。

6. 将发酵好的酵头与【主面团】（除黄油外）的材料混合揉成团，能够拉出厚厚的膜，膜容易破。

7. 加入黄油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。

8. 面团裹保鲜膜温暖处发酵到两倍大

9. 发酵好的面团排气后分割成50g-60g一个的面团，滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟。

10. 取一个小面团，擀面杖轻轻擀开，中间包入榴梿馅。

11. 面皮将榴梿馅包起，收口掐紧，不要露陷。

12. 包好的面团收口朝下，排入烤盘内，裹上保鲜膜发酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可无）。

13. 预热烤箱180度中层20分钟，观察面包表面达到满意颜色加盖锡纸防止颜色过深，烤好后立刻取出烤网上冷却。

14. 【香酥粒】
    35g黄油软化后加入15g糖搅匀，加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。