原创～榴梿包子包榴梿！

来源：美味食谱馆 2.93W

昨天晚上编辑到一半儿，手一抽抽按了取消……

      我们一家人都特别爱吃榴梿，以前没吃过的时候路过超市榴梿摊儿就觉得那个味儿啊，受不了，忽然有一次去超市我嗅到一点香味，问我老公是什么味这么香，他指着旁边的榴梿摊说就是榴梿味儿啊，可是以前闻着都是臭的啊，他还一个劲的跟我说好吃，于是我半信半疑的决定买块尝尝，之后好吃的要起飞～他还说国内的榴梿都不怎么好吃，还是马来西亚的好吃，后来我们跑马来西亚吃榴梿去了！真的是超便宜！猫山王10块钱人民币能吃到饱～20块钱吃到撑～

      然后这两天我就想，这么爱做包子馒头的我，为什么不做榴梿包子！想着就决定了要做，于是昨天一早把冻榴梿化了，材料准备好，然后一边称材料一边记录，一边做一边拍照，一个人干这些真的很辛苦的，尤其没有方子要自己琢磨着来的，所以如果你也喜欢我这个方子想要转载，请备注出处，不要枉费我一番辛苦！

      需要用到的有菠菜汁和南瓜泥，菠菜一定要洗净后沸水焯一会去掉草酸，我是焯过以后用清水又冲洗干净，然后轻轻攥一下去掉多余水分，榨汁时取菠菜叶的部分，加极少的清水榨取菠菜汁，之后过滤使用；南瓜我用的是贝贝果南瓜，因为这种南瓜本身甜度高，也不是特别多南瓜味，去皮去籽蒸熟，把蒸出来的多余汤汁倒掉，取果肉使用

用料

白色面团：
面粉	100克
盐	1克
糖	3克
清水	55克
酵母	1.7克
绿色面团：
面粉	100克
盐	1克
糖	7克
菠菜汁	55克
酵母	1.7克
黄色面团：
面粉	100克
盐	1克
糖	3克
贝贝南瓜肉	60克
酵母	1.7克
揣面用面粉：
后面根据面团湿度适当揣面至面团柔软不粘手状态，用量不固定，大概白色面团30克左右，其它两色面团20克左右
榴梿肉	200克左右

原创～榴梿包子包榴梿！的做法

我的南瓜蒸好后是这样的，看起来比较干爽，我是用刮刀切一点称一下揉到面粉中，不够再切一点这样用的，直到面团柔软度合适，但是面粉不同品牌吸水量不同，所以这个克数只是参考，尽量自己尝试着调整，让面团保持在柔软但是不粘手的状态就好
三色面团分别揉至三光状态，放容器内盖保鲜膜发酵
发酵到大概1.5倍就可以了
发酵好的面团排气揉匀，然后擀成大片，往里面撒干粉，像叠被子一样叠好，然后揉合匀，再擀成片，再揣干粉叠被子
这样重复四次，再揉至三光，揣面的面粉量也是需要自己感受着来，我是每色都揣了30克，绿色和黄色就觉得稍干，后面就需要拍水，所以这两色少揣一点就好了
揉合好的面团感觉扎实又不失柔软度
然后称重分成6份，这时候切口是非常平整光滑的，切口的图忘了照了，不过从这个分份的照片上也许你眼神好能看到……
均匀分成6份，揉成团放容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室！这步很重要，因为马上要做造型，三个颜色面团是不可能同步完成这步的，所以先放冷藏室减缓已经揉好面团的发酵速度
其它两色面团也是一样，一发后排气、揣面、分团、盖保鲜膜放冰箱冷藏室
让面团在冰箱里静置一会，准备好榴梿肉和小剪刀
一次只取出一个白色面团、一个绿色面团和一个黄色面团，其它还是盖好保鲜膜放在冰箱里，白色面团揉成差不多这个形状
从中间切一刀，不切断
捏成大概这形状
绿色也一样，然后抹点水把两色面团粘住，这里要注意，这个船形中间凹进去的部分要按的稍微薄一点，不然面发好这里太厚，做好这个形状盖保鲜膜
黄色面团擀成椭圆的片，包上榴梿肉，像捏饺子一样捏好
然后抹点水粘在白色里，把绿色面团剪出刺
剪刺的时候其实和做刺猬是一样的，就是剪的刺短些厚实些，一边剪一边用另一个手指往后拨一下剪好的刺，让它更立体，做好造型的包子放容器盖保鲜膜放冰箱！切忌，减缓发酵速度，这样不会你后面的还没做好前面的都发成大包子了，放冷藏室也还是会发酵，只不过速度放缓而已，所以尽量快操作
白色面团和绿色面团的捏成船型盖保鲜膜，黄色面团切成大小不等的两块
小块擀片包榴梿肉
捏成大概这样
另一块面团也是擀片包榴梿肉
捏成这样
再把那两个角折起来
抹点水放小船里粘好，剪出刺，和第一个放一起去，冰箱里，盖好保鲜膜
三瓣的榴梿肉就是黄色面团切三瓣，两头都按步骤20那样包，中间包好榴梿捏成这样
然后把边缘捏好
组合起来就是这样的，是不是很像榴梿肉？

关于这个馅儿要放多少，不要太少也不要太多，太多了包的时候不好封口，太少了捏好后瘪塌不好看

造型好的“榴梿肉”要和“皮”粘好，重心在榴梿肉的一面倒，这样做好后不会果皮分离
材料一共做6个，三个一屉，我这个是27Cm的屉，锅里水烧至温热关火，把两个屉落好盖好，进行二发，20分钟差不多了，然后开火，上汽后蒸15分钟焖5分钟就好了
蒸好后的大榴梿
很像吧？其实看着麻烦，做起来很简单的，喜欢的话也来做个试试吧！