榴梿君面包

时下的网红面包，在抖音刷到这款面包，榴梿控的我立刻就爱上了它

用料  

榴梿君面包的做法  

1. 酵母加水溶解，再加入高粉揉匀即可，室温发酵至两倍大，或冷藏发酵一夜

2. 发酵好的种面和除黄油之外的主面材料混合打至7成筋，加入黄油至面团扩展，面团的状态之前的菜谱有图

3. 打好的面团温度在25到28度之间，盖保鲜膜松弛20分钟，分割120克一个，滚圆，盖保鲜膜再松弛20到25分钟

4. 制作榴梿馅：乳酪软化加入糖粉拌匀，加入榴梿果肉拌匀装入裱花袋备用，新鲜榴梿和冷冻榴梿都可以，关键是要熟透的榴梿，味道要浓，

5. 制作表面酱：软化的黄油加入糖粉搅打均匀，加入蛋黄打匀，加入过筛的低粉拌匀装入裱花袋备用

6. 做好的戚风蛋糕片切丁备用

7. 5寸活底磨具，底部刷融化的黄油，边围油纸备用

8. 松弛好的面团包入50到60克的榴梿馅，收口朝下放入磨具，最后发酵的温度不要超过35度，发酵至碰到磨具边缘即可，这一步忘记拍图了，以后补上吧，如果发酵过度，烘烤会塌陷下去

9. 发酵完毕，表面刷蛋液，放上蛋糕块，中间不要留空

10. 挤上表面酱

11. 风炉165°，烘烤25分钟，要是平炉，上火160，下火180，20到25分钟，这只是一个参考温度，具体看各家烤箱脾气决定

12. 出炉脱模，撒防潮糖粉，这一步必须是防潮糖粉，要是普通糖粉不如不撒

13. 成品，色香味俱全

14. 满满的榴梿馅，吃上一口，真是太满足了

小贴士

我给出的量可以做8个榴梿君面包，馅料正好够，防止馅稀不好包，可以提前做好放冰箱冷藏一会，表面酱用不完可以冷冻存放，再使用提前解冻