汤种巧克力吐司

我们家小盆友比较爱吃～
含水高嫩呀～
自己记录加造福美粉～

用料  

汤种巧克力吐司的做法  

1. 20粉+100水，30秒速3搅拌

2. 搅拌好～2分40度速3，倒出放入冰箱备用

3. 可可粉+所有液体（包含汤种80g）+糖+巧克力酱+酵母+奶粉，放入主锅30秒速度3混合，摆放顺序是先液体，再固体

4. 放入高粉，30秒速度3-6搅拌

5. 加入盐2分钟揉面，加入黄油3分钟揉面，加入巧克力豆1分钟揉面

6. 放入一个大碗，进行第一次发酵，大约40分钟，面团有两倍大，用手指沾点粉，戳个洞 不反弹不回缩就是好了
   

7. 用称分成二/三份等量大小（随你心意），按压排气，滚圆，用保鲜膜盖上，松弛15分钟后，擀形状，如图

8. 中间压下，往上就往下，往下就往下，不要来回的滚

9. 折起来

10. 两边折起来

11. 继续擀，同样中间压下，往上就上，往下就下

12. 圈起来，底口收紧，依次摆入模具
    

13. 进行2次发酵，28度大约80分钟，状态自己看
    200度预热，180度烤40分钟，自家烤箱自己看～