中种超级柔软面包豆沙小餐包

原配方是吐司：
我多掺了中低筋面粉做的带馅料的面包，更适合喜欢松软的人，比如孩子、老人。
【据我妈说，还是花型的好吃】
原配方一个450g吐司的量，为了方便，我翻倍两个的量，写的这个配方。可以做18-20个，50-55g面团的小面包或者2盒450g的吐司。不喜欢嚼劲大，喜欢松软断口性好的可以用这个。
【日清中筋 小包装或者百合花】
【环境温度：23；湿度：18%】

用料  

中种超级柔软面包豆沙小餐包的做法  

1. 中种面团揉至图中状态，密封放在冰箱5度保鲜盒发酵，12-18小时。

2. 我这个是12小时的样子。中种面团已经可以用了

3. 1、将面粉里面加入 粉类（面粉、盐、糖）搅拌均匀。2、然后放入酵母粉，再搅拌均匀。3、倒入冰箱冷藏淡奶油。4、中种面团切小块放入面缸，佳麦7LG，四档搅拌，缸底有粘面，刮刀刮几次，然后6档约5-6分钟（如果面稀中途可以开几下七档）。面团光滑就要检查面筋，7、8成膜加入黄油，先三档，一分钟，黄油吃进了，然后6档8分钟左右【ps黄油需要软化，但是也不可以过于软的快化了，要和面团的状态差不多，才好吸收到面团里哦】。待面团表面极度光滑如图，可以抻成面条 ，成功十级膜。

4. 放入发酵盒醒发30分钟（26～28度）。简单发酵一下就行。

5. 分割面团，50-55g一个，滚圆。继续室温松弛20-30分钟（因为滚圆使得面筋收紧，需要松弛）。这时候分馅料，25-35g都行，看看自己喜好。如果做滑刀花形只能最多26g馅料（不然会爆出来）

6. 面团按扁，包馅料。像蛋黄酥的样子，包进去之后直接做圆面包也行，或者接着擀扁，然后如第七步骤图做造型。

7. 把馅料包进去之后，擀成牛舌状，然后单面轻轻刀尖划开，反过来 卷起来。然后涂抹黄油，粘芝麻。

8. 整形全部完成后，放入36-38度 湿度75-80%，二发，大约40-60分钟，两倍大。

9. 180度 中层 （偏下一点）15分钟。最后剩余6-8分钟的时候，观察上色情况 是否盖锡纸。我北鼎750烤箱，最后5分钟的时候改成：下火185，上火175。

小贴士

mark 吐司的话，上150，下190 30-38分钟