养颜又健康的母亲牌面包
来源:美味食谱馆 1.57W
这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣,国外减脂达人十分推崇的藜麦,加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底,闻起来带着红枣枸杞的微甜香味,面包越嚼越香,还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感,一包囊括美味与健康~
用料
王后高筋粉 | 1000g |
蜂蜜 | 100g |
盐 | 10g |
低糖酵母 | 10g |
常温水(用于溶解酵母) | 50g |
红枣泥 | 300g |
冰水 | 350g |
老面 | 150g |
黄油 | 150g |
藜麦 | 60g |
枸杞 | 100g |
红枣泥 | |
红枣片 | 200g |
水 | 500g |
黑朗姆酒 | 25g |
养颜又健康的母亲牌面包的做法
准备:
1、红枣泥:红枣干切开,取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。
2、把藜麦和水用1:1的比例,提前1个小时泡好。准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。
整理成圆形,面温25℃。
发酵温度26℃,湿度75%,基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成250g一个的面团。
滚圆。
发酵温度26℃,湿度75%,松弛30分钟。
醒发好的面团正面向上,用擀面杖从中间擀开。
翻面后从上向下卷起,整成短棍型,长约15cm。
发酵温度35℃,湿度80%,进行最终发酵40分钟。
发酵好的面团表面均匀划上5刀。
烤箱上火230℃,下火180℃,蒸汽3秒,烘烤18-22分钟。
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小贴士
1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包?
这款面包原配方可以做9个。
制作3个红枣枸杞藜麦包的用量:王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水(用于溶解酵母)17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。
2、如何自制蒸汽?
没蒸汽可以自制蒸汽,把一盆冰块倒入烤盘中,在冰块上稍微撒少许水,立刻关上门。