花朵紫薯面包
来源:美味食谱馆 2.37W
早晨想烤红薯,误烤了紫薯,有点点干,直接吃有点困难,遂捣成泥做了这个款漂亮哒紫薯小面包🍞
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 50克(A和面30克+B刷表面20克) |
黄油 | 25克 |
紫薯泥 | 260克(大约两个紫薯+30克牛奶+5克糖) |
花朵紫薯面包的做法
牛奶、酵母、蛋液A、高粉、糖、盐(单独放一个小角落,不要接触酵母)依次倒入面包机的桶里,启动和面程序。
大概20分钟,可以扯出厚的膜了加入软化好的黄油,继续揉面20分钟,到能扯出薄薄的半透明膜。
面团略做整理,盖上保鲜膜,开启面包机发酵程序,发酵至面团成原来两倍大,大约1小时。用手蘸面粉戳洞不回缩即可。
发酵过程中制作紫薯泥。紫薯蒸熟去皮压成泥,觉得干加适量牛奶调匀,根据口味加糖,我只加了5克。紫薯泥做好后根据重量分成均匀的8份,揉成球盖保鲜膜避免变干。
面团发酵好之后,用手轻揉排气,均匀分成8份小面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团擀开成圆形,翻面包入紫薯馅儿,封口收紧朝下放置。
按扁,擀成圆形,用干净的宽带均匀剪5个口。
每两个口中间再剪一下,由中间向外翻开。
烤箱中放温水进行二发。(我用了40分钟)
发酵至两倍大。取出,刷全蛋液,中间撒芝麻。
预热烤箱,放中层175度烤15分钟。
小贴士
写面包做法的方子太多啦,我就不配图啦,大家都知道和面怎么活啦,这个面包的重点就是整型,做完有个体会就是剪刀一定要垂直剪下去,这样整型出来才比较好看,要不放不平。另外温度和时间都是参考值,可以根据环境适当自行调整。紫薯泥的量根据喜好也可以增减,我只是提供参考。希望大家都能做出美美哒面包😊