红烧猪蹄炖花生米

星期天食堂不开餐，疫情期间不敢在外面多吃，没有做菜的经验，所以记录下来以便下次再做。

用料  

红烧猪蹄炖花生米的做法  

1. 是首先挑选一只前腿猪蹄（肉多）或者是后猪蹄，本人刀工不好叫老板砍好的，清洗干净焯水。

2. 冷水上锅炒冰糖。

3. 炒冰糖火一定要小，冰糖溶化呈褐色。再倒入猪蹄。

4. 加入花生，生姜，香叶，花椒，五香粉、料酒、生抽、老抽，两大碗水淹没猪蹄大火炖1小时。

5. 中途翻炒。

6. 想吃软一点，可以再添加一点水再炖。

7. 收汁上盘撒葱花。

小贴士

炒冰糖的时候火一定要小，颜色一定要呈褐色才能到猪蹄。